| フルボディ、ミディアムボディ、ライトボディ良く聞きますよね？全般的に濃い(重い)とか薄い(軽い)と表現する方もいるように、濃厚感があるものが重いと言われるようです。結構調べましたが、どの説明も十人十色で、味覚を人に伝えることほど難しいと思うものはないです。。なので感覚じゃなく要素だけで区別します。重く感じる理由ですが、味の要素として次のようなものがあります。赤ワイン特有の渋味(タンニン)香辛料感(スパイシーさ)酸味甘味香り(表現する人によりかなり異なる)アルコール感他にも色々あると思いますがこれだけに... よく言う赤ワインの重い軽いってなに？ - 禅三休 |
昔はワインといえば天然のコルクでフタをされてるイメージですよね？
今でこそ合成コルクとかスクリューキャップのフタをよく見ますが、そもそも天然コルクってなんなんだろう？
と思って調べてみました！
コルクはコルクガシの木の表面を覆うコルク層を剥がして加工した物だそうです。
コルクガシはコルクオーク(ブナの仲間)と呼ばれたりもするそうで、地中海原産だそうです。
じゃあどこら辺で作られてるの？
主な生産地はポルトガルであり、全世界の生産量の約52%を占める。ほかに、スペイン(29.5%)、イタリア(5.5%)、アルジェリア(5.5%)、モロッコ(3.7%)、チュニジア(2.5%)、フランス(1.1%)などで生産される。世界のコルク林面積は約228万ヘクタール。その内訳はポルトガル(32.4%)、スペイン(22.2%)、アルジェリア(18.2%)、モロッコ(15.2%)、フランス(4%)、チュニジア(4%)、イタリア(4%)である。
-wikipediaより
ということで、ポルトガルが面積当たり収穫量までダントツでコルクを産出していることが分かりますね！
今日から僕のイメージではポルトガルはコルクの国になりました（笑）
ワインといえば天然コルク、と言いましたが、調べると良いことばかりじゃないようで、むしろ合成コルクの方がメリットが多いようです。
天然コルクは天然であるがゆえに、微生物や菌がついていることがあり、カビ臭やブショネの原因になることがあるようです。
合成コルクにはそれがなく、加工も簡単で低コストと良いことづくめ。。。
スクリューキャップに至っては30年程度の実験でもワインの品質に支障がなかったと言われており、高級なワインでさえ一部ではスクリューキャップを採用し始めているようです。
悪い点といえば合成コルクは長期(10年以上とか)保管に向いているのかまだ分からないことと、安っぽいイメージがあることくらいです。
安っぽいイメージは高級ワインのスクリューキャップでの流通が広がれば払拭されると思いますので、数年すると天然コルクは使用されなくなるかもしれませんね。。
それと、コルクを調べてみたらちょっと面白いことが分かりました。これは次回書きます。
今日はここまで。
前回から調べている天然コルクですが、どうやらずーーーっと昔から信じられてきたことが間違ってるみたいです。 調べていくと、昔から天然コルクにあるメリットとして考えられていることの一つに「ワインが呼吸することが出来る」というのがあります。 なぜなら、天然コルクは無数の気泡状の空洞があり、液体は漏れないが気体はごく微量に透過する、と思われてきたのです。 それが熟成に良い効果を与えている、と。僕も昔そう教わりました。 あれ？おかしいな？ 調べたところによると、ワインの製造と...
天然コルクは絶滅する！？ - 禅三休