圧搾

さて、前回一次発酵で果帽が出来る事と均一化が必要というお話でしたが、固形分をいつまでも漬け込んでおくと味が悪くなるので適切な期間で液体(ワイン)と分ける必要があります。

ここから圧搾(圧力をかけて ...

ワインの入門サイトにたくさん書かれているので、ここを読んでいる方々には物足りないかもしれないけど、ワインがどうやって出来るのかを改めて調べてみました。