米麹

日本酒ってなんでしょうね？米と米麹と水から造る醸造酒、それが日本酒だと、 私は長い間そう思っていました。でも、どうやら少し違っていたようです。

後述しますが、日本酒の定義は有って無いようなものだったのです。