ワイン展に行ってみた。その6。 圧搾
さて、前回一次発酵で果帽が出来る事と均一化が必要というお話でしたが、固形分をいつまでも漬け込んでおくと味が悪くなるので適切な期間で液体(ワイン)と分ける必要があります。
ここから圧搾(圧力をかけて ...
あやさんのお誕生日でした！
雪の予報のなか。。
昨日は早番マネージャーあやさんのお誕生日をお祝いにたくさんのご来店をありがとうございました！
カウンターの端から端まで声が届かないくらいになったのでVIP
今日はお誕生日
早番マネージャーのあやさんの誕生日。
みんなで来て食べて飲んで頂けることが一番のお祝いです。
居心地の良いベルビーは半分以上あやさんのおかげなのです。 ...
ワイン展に行ってみた。その5。一次発酵
収穫されたぶどうは除梗(梗を取る)と破砕(果皮を破る)を経て自分の果皮に居る天然酵母により果汁が発酵し始めます。
酵母が糖分を発酵すると二酸化炭素とアルコールが発生するのですが、固形分に二酸化炭素 ...
VIPルームで
月曜日にモンハン大会やりました！
モンスターハンタークロスというゲームで恐竜のようなモンスターをみんなで協力して狩るゲームです。
CAPCOMの人気シリーズで ...
降らない。
都内と関東他県が大雪で麻痺してるけど千葉県は普通に寒い雨なだけ。
今日もそうだし長く住んでて思うけど、千葉県て中々雪が降らないよね。
江戸川を渡る空気が暖まる ...
ワイン展に行ってみた。その4。ぶどうの構造と成分
以前の記事でもぶどうの構造について書いたけど、展示がわかりやすかったので復習に良いと思います。
ぶどうの断面図
ぶどうは図のように梗・果皮・果肉・種子という4つの部位から出来
もう１年半まだ１年半
いい日も悪い日も一緒にやってきた。
泣いて笑って。
シンプルに、お客様の喜ぶ顔を見たい。
もっと。もっと。
...
ワイン展に行ってみた。その3。ヴェレゾンとBrix
開花から2ヶ月くらいで赤ワイン品種のぶどうは雌しべが膨らみぶどうとして色づき始めます。
この着色をヴェレゾンと言います。
ヴェレゾン以降、実の成熟と共にぶどう ...