| ワインを飲むと言っても、自宅ならともかく、ちょっとちゃんとしたお店でどうやって選ぶのが正しいのか分かりません。 ということで、今回は簡単な選び方をご紹介します。 先ずはお店に置いてあるワインリスト。 開きます。 お？なんか色々書いてありますね♪ 。 。 。 うん。 諦めましょう。 じゃなくてw よっぽどワインメニューが親切に出来てるか、ワインが好きで飲んでる方でなければ、名前や産地やぶどうの品種とヴィンテージ(生産年)からだと選ぶポイントと... ワインってどうやって頼めばいいの？ - 禅三休 |
そう、シュワシュワしたのあるじゃないですか？
アレってなんでシュワシュワしてるんでしょうね？
ってことで調べてみました！
発泡性ワイン（はっぽうせいワイン）とは、ワインの一種。二酸化炭素を多く含み、開栓すると圧力が下がって二酸化炭素が気泡として立ち上ってくるもの。
-wikipediaより
ほうほう！
そもそも栓を開けるまではシュワシュワしてないですね！そういえば！！
当たり前の事ですがなんとなく納得です（笑）
じゃあなんでシュワシュワ(二酸化炭素)が含まれるんでしょうね？
ぶどうの種類によって自然とシュワシュワしてくるんですかね？
作り方とかが違うんですかね？
なのでやっぱり調べてみました2！
ぶどうは多くは黒ぶどうと白ぶどうを使うみたいです。
これだと普通のワインと大差ないですね。。。
どうやら作り方に原因があるみたいですね。
製法は大きく4種類あるみたいですが今回は省略します。
ザックリいうと、元々ぶどうを発酵させる時に二酸化炭素(炭酸ガス)は出るものを、樽で発酵してガス抜きしてから瓶詰めするのがいわゆる普通のワイン(スティルワインという)で、発酵途中で炭酸ガスを発生させたまま瓶詰めするのがいわゆる発泡性ワイン(スパークリングワイン)ということだそうです。
スパークリングワインは瓶の中で糖分を使い切るまで発酵し続けるので、普通のワイン(スティルワイン)の瓶よりガラスも厚くして割れにくく、栓もハリガネや王冠で抑えられた独特のキノコ形のコルクを使用しているのが多いみたいです。
シュワシュワを強くしたいので砂糖などを加糖することが普通みたいですね。
ふーん。なるほどー。
そういや白いのとかピンクのとかあるけどどうやって作るんでしょうね？
よし、コレは次回！
ということで今日はここまで( ´ ▽ ` )ﾉ
| スパークリングワインのロゼとか白をどうやって作ってるのか調べてみましたよ！ その前に今回はスティルワインでロゼの作り方を簡単に書きますね♪(´ε｀ )一般的にロゼは黒ぶどう(赤ワインのぶどう)を使います。 除梗(果実につながるクキを取り除く)↓破砕(皮を破く)↓皮と種ごと一次発酵(ごく数日)↓圧搾(皮と種を取り出します)↓二次発酵↓樽熟成(短期間、または樽熟成しない)↓オリ引き、濾過↓瓶詰め という流れがスティルワインのロゼのザックリとした作り方のひとつ。 他に白ワインと同じ工程で黒ぶどうを使う方法や... シュワシュワの続きの話 - 禅三休 |